夏季食譜 ----- Sugo di Pomodoro 番茄醬
番茄一直是很多人心目中極端代表義大利的蔬果,可以生食,也可熟食。夏季為各種不同品種番茄的盛產期,盛產咩,就給它做成罐頭儲存起來過冬啊!
這種專門做成番茄醬品種的番茄,外觀為橢圓長型,一般來說,要很熟的番茄做出來味道才會好,太生的番茄做出來味道是不對的。威尼斯幾乎許多農產品都來自主陸,經船運到威尼斯街頭、超市中販售。當然威尼斯本身在潟湖中有個號稱『威尼斯人廚房花園』的Sant' Erasom島,以種植各種季節性農產品聞名。尤其是那被陽光好好曬過的Pomodoro,不管是配上水牛起司加上橄欖油、羅勒一起食用,還是做成經典的燉蔬菜,只要是當季農產,料理得當都很美味!
留言