夏季食譜 ----- Sugo di Pomodoro 番茄醬


       番茄一直是很多人心目中極端代表義大利的蔬果,可以生食,也可熟食。夏季為各種不同品種番茄的盛產期,盛產咩,就給它做成罐頭儲存起來過冬啊!
        這種專門做成番茄醬品種的番茄,外觀為橢圓長型,一般來說,要很熟的番茄做出來味道才會好,太生的番茄做出來味道是不對的。威尼斯幾乎許多農產品都來自主陸,經船運到威尼斯街頭、超市中販售。當然威尼斯本身在潟湖中有個號稱『威尼斯人廚房花園』的Sant' Erasom島,以種植各種季節性農產品聞名。尤其是那被陽光好好曬過的Pomodoro,不管是配上水牛起司加上橄欖油、羅勒一起食用,還是做成經典的燉蔬菜,只要是當季農產,料理得當都很美味!
       台灣目前沒有這種品種的番茄,我用過牛番茄、聖女小蕃茄做過,味道不太一樣,但是一樣好吃,記得買很熟的番茄,做起來味道才會比較豐富。
       本食譜商請我家”資深“大肚型男:老爺為大家示範,夏季日照充足的番茄,不需要加上洋蔥、其他蔬菜增加風味,冬季可視情況加入增加甜度與風味。有些人會去籽,家庭的老奶奶表示:看你自己喜好拉~XD反正磨出來都變成一團爛泥拉XD
        我前年去LIDO島上,看到人家家中廚房的番茄醬陣仗,是50罐起跳的份量,我已經傻眼了。是有多愛吃番茄醬啊~~

PS有吃過這種自己磨的之後,你不會想吃罐頭產品和的番茄義大利麵了XD









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