Lo Spritz： 創於威尼斯卻聞名於歐洲的雞尾酒

      每年夏季一到達威尼斯，到家之後放下行李、梳妝打扮之後第一件事情，就是衝到街上去掃打折的商品。然後散步到里亞托橋( Rialto)邊的 Caffe Vergnano 去喝杯 Spritz配下酒小菜餚。重點不是血拼，是這杯橙紅色的氣泡雞尾酒的魅力無窮啊!

     這杯甜中帶苦的氣泡雞尾酒，不只女性朋友喜愛，威尼斯當地男人也愛。男人愛這杯酒，並非舌尖上的甜味，而是那強烈後勁的微醺感啊!

夏季炎熱午後，當我結束近3-4小時散步拍照行程之後，必做的兩件事：吃義大利冰淇淋、喝杯Spritz配小點心(只能二擇一，熱量太高，我得謹慎啊!)。選用Prosecco Sec氣泡酒、APEROL、蘇打水比例各一，加上綠橄欖和一片薄柳橙(每家酒吧配方不一樣，這份僅供參考)。齁~~~清涼爽口~~~暑氣全消!! 

      我認為發明這飲品的人簡直是天才。這雞尾酒入口時，前5-10分鐘，在舌尖上是甜味，正當甜到膩的一瞬間，苦味慢慢在舌根後湧現；苦味到極致之時，咬一小口杯中附上的綠鹹橄欖，隨而平衡那舌根後的苦澀味。此時，這杯飲品已經快到尾聲….用優雅的姿勢挑起躺在杯底的那甜柳橙片，咬下洴出柳橙甜汁與皮下的古味，成了完美的結尾。

       傳這杯雞尾酒，是在1800年左右，Habsburg王朝統治威尼斯時誕生。在王朝下服役的士兵、外交官，做買賣的商人，迅速的接受了威尼斯當地酒館的酒精性飲品。但仍不熟悉威內托區(Veneto)內各種高酒精濃度的葡萄酒，因此在酒中灑點水(德語：Spritzen)，降低酒精濃度。所以這杯氣泡雞尾酒前身，並沒有任何的氣泡水!!嚴格說起來只是参水的氣泡白酒和一般紅酒罷了。

      但在1900年初期，有人開始以虹吸器加壓打入二氧化碳的蘇打水取代硬質的氣泡礦泉水加入SPRITZ中。此時，SPRITZ開始起了革命性的大變化。之後，來自德國SELTZ小鎮中所產的天然氣泡礦泉水，與一般的硬質礦泉水大異其境，水中所含的二氧化碳使得一般的氣泡酒和SPRITZ變得更為穩定。這種新的水直入酒法，開啟了SPRITZ的新紀元，奧地利的貴族女性可以負擔的起一杯若有似無的酒精性飲品之外，還有輕鬆、隨手準備的魅力。此後，這杯成紅色的雞尾酒，有了各式各樣的創意版本調製法，而成了目前SPRITZ的樣貌。

      這杯紅橙色調的雞尾酒，隨著時光飛逝，主調性的酒精增添了許多各種不同種類。你可依照自己的口味喜好選擇基調酒。

     喜愛濃烈點的，選擇APEROL；偏愛苦澀後味的，你可以選擇 Chian Martini或Cynar，再加上一片柳橙薄片。這杯雞尾酒儼然成為北義的著名飲品。目前歐洲各地酒吧都可以點到這杯飲料。但是道地與否，請勞駕到威尼斯品嚐吧! 記得點之前，先問吧檯是否使用Prosecoo Sec喔!! 還有，小心她的後勁，這隻紅橙色的雞尾酒，酒精濃度標準平均為30%-40%之間，小心微醺之後的失足喔!       

加碼小軼事：威尼斯共和國十分妥善照顧在國家造船廠(Arsenale)中的造船工人是眾所皆知的(Arsenale威尼斯人稱為國家軍火庫)。除了有高薪之外，還有生病就醫的給付制度。在午餐前，還有很重要的每日特別療程，稱為『點心』。這些點心依照時另有所更動，寒冷冬季為麵包和紅酒。夏令炎熱時期則更換為餅乾、以水稀釋過的飲用酒(聽起來是不是很像SPRITZ?!) 在奧地利Habsburg王朝統治威尼斯之前，這種加水的飲用酒其實已經在威尼斯喝了500年啦!