Speck ---- 來自北義山區的美味特產
威尼斯共和國與北方山區關係密切，除了鞏固各建物基底的松木來自於北方山區之外，許多建物中也需要品質良好的木頭建立各大宅中，樓層之間的地板桁架需要精良的木材、以海軍軍艦聞名的造船廠的軍艦商船建造材料也來自於山區。
當然除了提供良木建造之外，山區居民為了能夠保存食物度過寒冷無農產的冬天，醃漬方式保存食物方式成為夏季山區居民勤奮工作、儲存糧食過冬的準備之一。在樹叢間收集漿果作成果醬、各種醋醃製的高麗酸菜、各種起司製品、曬乾的蕈菇之外，還有個很重要的產品，叫做Speck，這是個德文字，中文我比較喜歡翻成“煙燻臘肉”。
會稱之為煙燻，自然是因古法以煙燻方式先將鹽醃過的豬肉表面熏乾，在經過短暫時間的低溫保存促進熟成，成為美味的煙燻肉品。目前因為煙燻法會污染空氣，歐盟已經立法禁止以煙燻方式製作。這美味的產品，其實來自於Tyrol，Tryol屬於德國，但Tyrol南邊卻屬於義大利，兩地差不到幾百里，這倒是很妙。
北義山區為義大利、德國、奧地利三國交界，山區居民通常為雙語溝通，因此有許多德國人夏季也喜愛在山中度過。通德語的朋友，若行程允許，也喜歡山壑中寬廣的景色，更喜歡安靜的環境，十分建議前往度假，不過，今天不是要建議到家去哪家民宿拉，是要跟大家講好吃的煙燻臘肉哪邊有的拉～～
每每與老爺上山過幾天，就是水腫ＸＤ，當然除了高纖水果攝取不夠多之外，山上的飲食偏鹹真的無法避免之外，一般餐廳也多供應肉類、起司。真的很好吃拉～但是我年紀大了，這樣吃實在是種負擔囉～
這家是吃貨家族發現的，老爺兒子和媳婦，每年夏天都會去山上過將近一個月，所以哪邊有好餐廳、好吃的東西，問他們就對了ＸＤ，話說Dolomiti山群還是很廣大，這兩家族都喜歡待在山區的美食產區，還可以維持良好身材，果真是令人討厭ＸＤＤＤ所以我有這家超棒的東西可以吃～
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| 這家店不大，但是充滿當地的特產 |
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| RISERVA是保存熟成的意思，當然熟成的年份越高，滋味更豐富，價錢也越高。圖中為經過長達10、12個月份熟成的臘肉。買這種肉，肥肉部分入口即化，配上口味厚重的紅酒，更是絕配。 |
以往我們會專門開車到Alleghe去買當地小店鋪自家做的煙燻肉品，但是自從吃到Tito的肉之後，我們就變心了ＸＤ別問價錢，反正我們不常吃ＸＤ，一大塊我們可以吃快一年ＸＤ這家也有很多蒸餾的Grappa，口味多到我每款試喝＾＾當然後來我也買了一罐帶回台灣自己慢慢喝。
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| 下方紙盒裝的，才是極品！！！！ |
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| 這家根本沒在怕你試吃，但是我很怕肥啊～ＸＤ |
附上要命的網站，希望大家一起變胖ＸＤＤＤ
http://www.titospeck.it/
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