Gambero Rosso 、 Michelin ---- 義大利紅蝦和法國米其林的比較

      現在寫這似乎有點晚，因為這東西的新聞風頭在台灣早就過了，但是總是會有人想知道這兩個評比的標準和差異性在哪？其實我這沒整理的很清楚，大約整理一下算是種懶人包，想知道詳情的，國內有個大哥寫紅蝦的起源和發展真的不錯，但是我忘了把網址留下來，待會如果有看到的話，我會在下方另外做網址連結囉！

      總之，這兩個最大的差異性，恐怕就是紅蝦Gambero Rosso從頭到尾都在推廣義大利的傳統美酒和美食。紅蝦剛開始是推展義大利酒，我認為是為了跟當時法國酒逐漸在世界貿易中展露頭角的商業策略有關，加上之後推行的蝸牛慢食運動，義大利人開始重視食物產地、產區的重要性之外，對於過度工業化的食品業也開始有些反動性，所以紅蝦指南開始分門別類地做出有別於米其林指南餐廳的各種不同分項比較，例如：咖啡、甜點、酒之外，還有大家最熟悉的義大利披薩和橄欖油，都有一套自己嚴格鑑驗的標準流程。

      因為自家的大哥年輕的時候對咖啡強烈的執著，咱家的大哥在台灣的咖啡界早期也是很有名的（所以現在就是年華老去的意思嗎？ＸＤ），對於義大利人鑑驗咖啡的標準和流程，耳濡目染之下，大嬸我也是略知一二啦！當然大家所熟悉的義大利咖啡有自己發展的歷史，自然有一套自己自傲鑑定標準化流程，這邊我就不多說啦！

      至於威尼斯的米其林餐廳，目前2018年的米其林指南中達到一星的，共有八家。我只去過兩家，一家在聖馬可廣場上的Quadri，另外一家在蕾絲島隔壁的Venissa。在此先整理簡單的比較，至於威尼斯城中的米其林餐廳，我改天再整理張圖表出來吧！