Focaccia Veneziana ---- 威尼斯窮人的甜麵包

       前陣子看到很多人在分享義大利人在聖誕節期間的吃的Pandoro，我也來湊熱鬧一下好了XD

       Pandoro意為黃金麵包，是義大利傳統甜麵包，起源於威尼斯付近的維諾納(Verona 就是羅密歐與茱麗葉的城市)，也是聖誕節和新年期間常見的節日麵包。
以特殊八角星模型烘烤狀，脫模再翻轉，於糕頂灑上香草味的細白糖粉，模擬義大利阿爾卑斯山上被白雪覆蓋的山頂。是說，同種東西吃久了也會膩，近年嘴巴很歪的義大利人為增加這麵包的口感，在麵包內挖洞填入生奶油或香草口味的義大利冰淇淋等餡料之外，也會將抹醬直接塗抹於麵包切片上。

       這麵包歷史悠久，可追溯到中世紀。細緻的白麵粉做成的麵包是富人的食物，一般百姓頂多只能買得起粗磨的黑麥麵包，因此Pandoro麵包並不盛行(現在因健康考量，整個完全相反啊XD)，這種甜味的麵包多在貴族自家烘烤，而佐以雞蛋、奶油和砂糖或蜂蜜這些進階版材料的麵包，更只出現在宮庭中，因此被稱為“皇家麵包”或“黃金麵包”。

       在早在西元1世紀，古羅馬人已品嚐過潘多酪麵包，當時主廚Vergilius Stefanus Senex已經使用簡單的麵粉、奶油和橄欖油製做，顯示此麵包已具備雛形。13世紀的威尼斯貴族家的餐桌上，已開始稱此麵包為"pane de oro"(黃金麵包)，因為威尼斯貿之便，砂糖和香料取得較其它都市方便，當時已將砂糖取代食譜中的蜂蜜，味道力集UPGRATED。目前我們所熟知的黃金蛋糕的食譜配方，可追溯到19世紀中一位維諾那(Verona)的Domenico Melegatti，於1894年10月30日手腳超快的先登記註冊了製作程序的專利，可見得當時已經有專利權概念 --- 先搶先贏的商業大戰囉XD

       但是威尼斯人稱的Focaccia Veneziana，跟這有啥關係啊??? 齁..客官阿，威尼斯雖然在1797年已經被法國的拿破崙結束共和國，不代表這長年累月吃慣好料的威尼斯人哪只甘願吃這種簡單版本，有錢人的一定要變成升級版啦!所以豪邁地加入雞蛋、奶油、大量的糖，而且龜毛的是，這東西只能用燒木頭的烤爐喔!

        當然這還是威尼托省的特色食物，所以鄰近地區各有不同的版本，每一家烘焙店都有自己獨有的特色，不過因為避免蛋黃腥味，有些會更龜毛得加上冬季產的柳橙汁，除了可以淡化蛋腥味之外，還可以平衡一下使用大量奶油所產生的油膩感。

       我家的老爺，喜歡這種上面加了西西里區杏仁、糖霜的版本，我並不愛吃麵包，但這該死的東西，總是讓我欲罷不能，從第一次吃掉上面的糖霜開始，到逐漸吃到麵包本體中的柑橘味而失心瘋，我得提醒自己這東西真的對自己的腰圍很不友善阿(崩潰尖叫).....這東西直徑比我的頭還大，價錢也不是蓋的。沒吃過真正好吃的，可能覺得我騙人阿....

       還好，我今年吃不到XD 看照片過乾癮不會胖拉XDDD
       對了，這東西只做到面具節結束為止，剛好今年面具節結束時間比較晚，買一個當早餐吃，兩個人應該2天就沒了吧XDDDDDDDDDDD搞不好還會打架喔XD