一碗家鄉味 , 吃的不是味道 , 是自己生命的回憶

         幾週前和這邊的木匠們聊天（當然用我的破義文加上他們的英文，我得加油了），不約而同地問我：『你喜歡威尼斯的食物嗎？』他們指的不是大家心中想的義大利麵，而是威尼斯的配酒小點心cicheti 、醃沙丁魚、蕃茄燉墨魚、燉牛肝、Rombo 安康魚等。

         說實話，有些東西我花了點時間習慣味道，還得將這新味道建立我自己在味覺的圖書館中，並且學習如何分辨好、壞，我現在可以拍胸脯說，我真的喜歡威尼斯菜，當然我也會煮，因為我家老爺的招數實在很賤ＸＤ，買菜回家，不說要煮啥，我們一向都在廚房裡邊做菜，邊聊天；他可以順便教，我也可以順便學。等我真的那一口吃下去的時候，下次我就會真的好好在旁邊當學徒洗切菜、順便練習下鍋、計時等。搞砸了，大不了再來一次就好。而搞砸的菜不見得真的無法入口，只是美味等級不夠高，我們還是會吃光，老爺會邊吃邊給我意見，讓我下次做得更讚。

         這種食物的傳承，何止是當地的水土質不同，所產生不同的飲食而已。幾代下來之後，這就是我們講的飲食文化的傳承。所以你會常聽到老義驕傲的說『我家老媽做的最好吃』就是這意思。同樣一道菜，每家的超級老媽做菜的手路不同，自然端上桌的菜色味道就是不一樣。

         我會不會想念台灣菜？會啊，亞洲菜色中愛用的醬油，我個人不是很喜愛，但是我愛台灣小吃中會加的油蔥酥，還有我個人愛吃的水餃和炒飯。油蔥酥當然可以在這邊ＤＩＹ，但是廚房產生的油煙味，我應該會被整庭院中的其他住戶們追殺要食譜（幾年前做的台式炒茄子，已經讓一堆人配麵包吃光整大盤，還被追問做法，老義們對吃得執念也是很恐怖的ＸＤ）所以我從台灣帶了包油蔥酥，我家老爺上次來台灣，愛上的紅蔥油）剛好這幾天威尼斯氣溫也降到25左右，早晚溫度更低。我索性提議喝雞湯，老爺問說可以配冬粉嗎？齁齁齁，我就知道，我的詭計成功了ＸＤ

         超市買雞翅比較簡單，反正慢火燉兩小時之後，我們不吃雞肉，可以順便餵食庭院的貓貓。大蒜選用南義的兩種不同種類的大蒜，加上迷迭香。哪整鍋白色湯底的香味，再配上我從台灣帶來的冬粉，撒上一把油蔥酥。我唏哩呼嚕地吃完之後，轉頭想問問看好不好吃？結果老爺根本吃到不想理我ＸＤ（老爺很愛臺菜）

        跨文化的結合，最麻煩的除了兩個人的生長歷史所帶來的蝴蝶效性之外，最容易吵架的，莫過於飲食的習慣（這是真的喔！），不過老爺一向很尊重我的習慣和吃東西的份量、鹹淡，這點以後來來論述。也是因為飲食文化包含的是另類的文化包袱，很多人表面上說的『相互尊重』，在飲食這點上，卻是會變成『變相的文化歧視』。以比較戲謔的方式來說，就是『我們的舌頭最愛國』。或許在我們味蕾的生命記憶中，吃東西不見得是在暖胃，其實是在暖心。吃的是那份孩提、年少時代的生命回憶。

但是當你出國見世面，記得一件很重要的點：
入境隨俗。Ｄo in rome as the romans do.
Paese che vai usanze che trovi.
翻成白話文就是：人家沒一定得配合你


         個人除了會引發過敏的東西不吃之外，我在當地就是吃當地的菜餚。我們泛稱的義大利菜，是個鹽、橄欖油（北義使用奶油或動物脂肪）、大蒜的天堂。這裡真的不適合食素者（佛教中素食者不吃五辛，在義大利是不可能的事情，更別提烤蔬菜的爐子都會順便烤魚、烤肉啊）吃當地的菜餚，對我來說除了文化情感理論之外，還有土壤中含有的礦物質，就是你人在當地面對當地氣候，身體所需要的養分啊！

這碗大蒜雞湯配油蔥加冬粉，居然讓我掰出一篇大廢文。你看看，『吃』有多重要啊！